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牛肉食譜FLMDFOODS

滋補澳洲牛尾燉白蘿卜湯

更新時間:2015-03-20 14:16:59 點擊次數:2668次 打印本文 字體大小:

按照《本草綱目》的說法:“牛肉具有補中益氣,健脾益胃的作用。牛肉可以補氣,功效同黃芪。牛髓具有補中,填精補髓的作用,久服可延年益壽。”而且牛尾中含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸,營養十分豐富,肉的口感又特別松軟,煲湯喝特別鮮美。白蘿卜自來有“賽人參”的美譽,含有豐富的維生素、氨基酸、礦物質、粗纖維。燉肉時加入白蘿卜,可以中和肉的火氣,健胃消食、清熱化濕。


用料

牛尾 500克左右
白蘿卜 半根
料酒
白胡椒粉


1、請攤販將牛尾破成一節一節的。回家后如果有時間,用涼水浸泡3小時左右。然后入冷水鍋,開大火,等水開后再煮上2分鐘,焯出血沫,然后撈出備用,注意不要粘上血沫。



2、將白蘿卜去皮后切成滾刀塊備用,蔥切段,姜切片。


3、將焯好的牛尾放入燉鍋中,加入蔥姜和20ML的料酒,然后添滾開的開水,至八分滿即可。大火將水燒開,然后轉小火,燉2-3小時。


4、加入白蘿卜塊、少量的鹽,大火將水燒開,然后再轉小火燉半小時左右至蘿卜塊熟透即可。


5、喝湯時可以根據自己的口味加鹽和白胡椒粉調味,吃牛尾上的肉需要準備蘸料,我通常用吃火鍋時的芝麻醬調料,具體的你可以根據自己的口味來挑一個蘸料,或者只是生抽加一點點醋也可以。



富臨美達原創 (編輯:flmd2014)
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